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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 
净 淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好 的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸

，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即
可品尝。